Paupiettes de veau de lait farcies aux épinards et fromage Wabassee

 

Ingrédients :
600 g escalope de veau de lait (8 tranches moyennes)
150 g veau haché
1 sac (284 g) épinards blanchis, essorés et hachés
75 g fromage Wabassee, de Mont-Laurier
4 tranches de jambon de Bayonne


Préparation :
  • Mélanger le veau haché et les épinards hachés, assaisonner.
  • Étaler les escalopes, les aplatir doucement, saler et poivrer.
  • Prendre deux escalopes et les croiser.
  • Disposer au centre un morceau de Wabassee.
  • Recouvrir avec la farce de veau et épinards.
  • Refermer les escalopes de façon à recouvrir la farce.
  • Enrober la paupiette ainsi obtenue d’une tranche de jambon de Bayonne.
  • Ficeler le tout.
  • Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, saisir les paupiettes des 2 côtés.
  • Enfourner à 350°F (préchauffé) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C).
  • Laisser reposer quelques minutes, enlever la ficelle et servir.

Bon appétit!

Chef Josée Morasse
Cette recette provient du site WEB www.chefs.ca